（朝食集）古人教你4种糕点的做法
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古人巧妙地将时令食材融入点心中，寓意“一点心意”，也含蓄地表达了爱意。 春节马上就要到了。 很多家庭在招待客人时都会准备一些零食，比如蛋黄糕、绿豆糕等，有的家庭还会购买小零食盒来拜访朋友。 今天馨儿给大家推荐4种糕点食谱，一起来看看吧！
推荐做法1：
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威化饼
原料
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低筋面粉140克/牛奶180克/黄油50克/鸡蛋1个/盐1.5克/糖40克/酵母3克/奶粉30克/
制作步骤
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1.用小火加热黄油和牛奶，直至黄油融化。 冷却后加入酵母。 搅拌直至酵母颗粒不再可见。 加入鸡蛋并搅拌均匀。
2.低筋面粉和奶粉一起过筛，加入糖和盐，搅拌至细腻。
3.放置温暖处发酵1小时左右。
4.当尺寸膨胀时，顶部有一些小气泡，内部呈蜂窝状。
5. 将三明治机预热3分钟，倒入蛋糕糊。
6. 盖上盖子，烘烤5-8分钟直至呈金黄色。
7、把水果从烤箱里拿出来，挤点蜂蜜，漂亮又美味的松饼就做好了！
推荐做法2：
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凤梨酥
原料
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低筋面粉100克/奶粉35克/糖粉20克/盐1克/黄油75克/全蛋液30克/菠萝馅适量/
制作步骤
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1、先将所有粉末混合搅拌均匀，然后加入室温软化的黄油，用手抓匀。 如果怕油腻，可以戴一次性手套。
2、将面粉和黄油研磨均匀，直至无干粉、无面粉颗粒。
3、然后分几次少量加入全蛋液，每次加入后搅拌均匀，下次再加入，直至蛋液全部吸收到面团中。
4.然后将面团放入冰箱冷藏半小时，有利于下一步成型。
5、取出冷藏好的面团，称重，分成面团。 制作10个面团，然后将它们均等分。 一块蛋糕重约25-26克。
6、然后像做包子一样，将面团压扁，包上馅料。 逐渐将面团向上推以使其闭合。 不要让闭合端有太多面团。 只要确保整个菠萝酥皮均匀地包裹住馅料即可。 不然的话，皮厚薄不均，烤的时候皮薄的地方容易裂开。
7、然后需要用模具来定型。 如果没有模具，也可以手工塑造。
8.将菠萝酥面团放入模具中，用手压平。
9.提前预热烤箱。 将烤盘放在烤箱的中间架子上。 上火175度，下火烤17分钟。 烘烤时要留意它。 不要将其扔进烤箱并忽略它。 烘烤至凤梨酥表面变软。 金黄色，取出室温冷却后即可脱模。 只需轻按一下即可轻松取出。
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推荐做法3：
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蛋黄蛋糕
原料
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水油皮：225克中筋面粉/80克猪油/90克水/45克糖粉/
糕点：低筋面粉180克/猪油90克/
红豆馅600克/鸭蛋黄24个/白酒适量/蛋黄液1个/炒黑芝麻适量/
制作步骤
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1、首先将糕点面团的所有材料混合，搅拌均匀，揉成面团。 将其揉成薄膜。 将糕点面团的所有材料混合，搅拌均匀，揉成面团。 不需要揉面团。 静置 20 分钟。
2、接下来烤鸭蛋黄，在鸭蛋黄表面喷一些白酒，入烤箱130度烤13分钟，取出备用。
3、将醒好的面团分成24份，将糕点分成24份。 将酥皮包在酥皮里面，就像馅料一样。 记住，糕点在外面，糕点在里面。 不要感到困惑。
4、取一块面团，擀成牛舌状，从下往上卷起来。
5. 盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
6. 将豆沙分成24份，每份裹上鸭蛋黄，备用。
7.然后将面团擀成牛舌状，再从下往上卷起来，静置15分钟。 当你第二次擀的时候，它会变得更长、更窄、更丰满。
8、取醒好的面团，从中间向下压，两边向内折，然后压扁，形成面团。 用豆沙馅包起来，袋口朝下。 包口一定要捏紧，不然会烤焦的。 会爆炸，豆沙会漏出来。
9、包好的蛋黄酥皮刷少许蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。
10.从烤箱里拿出来~这是中国传统糕点，酥脆到散开~
推荐做法4：
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桃花糕
原料
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油性皮肤：低筋面粉70克/中筋面粉40克/猪油40克/糖20克/
温水40克/
糕点：低筋面粉100克/猪油50克/红曲米2克/
豆沙180克/蛋黄液1个/黑白芝麻适量/
制作步骤
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1. 将油性皮革材料混合，搅拌至光滑成膜，盖上保鲜膜静置30分钟。 将酥皮混合成面团，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。 松弛后，将油皮分成12份，将酥皮分成12份。 继续盖上薄膜并静置一段时间。
2. 将15克馅料搓成球状，并用保鲜膜覆盖以防止其变干。
3.将酥皮裹上油，搓成球状。
4.擀成牛舌状。 用手掌从下往上揉搓，然后向上卷起，大约3-4次。 将所有东西展开后，让覆盖膜静置 20 分钟。 然后重复上一步，将面团擀成牛舌形状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5、拿起一块面团，从中间按一下，擀成一块，塞上馅，擀成球状。
6.将球滚压或压平，切成5份，然后在每个花瓣上切两刀。 小心不要切得太深，因为烘烤后花瓣可能会脱落。
7.将每个花瓣捏成五个花瓣。 转移到烤盘上时最好使用刮刀。
8.此时烤箱预热170度10分钟。 桃花糕中间放少许蛋黄液和芝麻。
9、想要桃花糕颜色漂亮，一定要注意温度。 每个烤箱脾气不同，不能一概而论。 我是170度烤10分钟，然后上下火150度再烤10分钟。 最后我用130度和150度烤，烤了几分钟。
10.出炉后请勿移动。 等凉了再转移。
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