定安美食 定安仙沟牛肉成为旅游消费增长亮点念好“鲜”字诀火了“牛”经济

念好“鲜”字关键让“牛”经济走红

近日，不少来自海口等市县的食客来到仙沟牛肉街品尝“跳舞牛肉”。海南日报记者 张杰 摄

定安仙沟牛。 （资料图）

■ 海南日报记者 刘梦晓

1月1日是元旦假期，午饭时间前，定安县定城镇思源路的仙沟牛肉美食街就迎来了络绎不绝的游客。

随着定安仙沟牛肉品牌的知名度越来越高，仙沟牛肉美食街的牛肉经济已成为定安旅游消费的一大亮点。 “2019年以来，定安县开展了一系列宣传活动，食客通过自媒体宣传，仙沟牛肉开始走出定安，成为定安旅游消费的又一‘王牌’。 ” 定安县旅游文化局相关负责人表示。

“跳舞”牛肉鲜嫩可口，吸引客人

打开抖音、微博等社交媒体软件，搜索仙沟牛肉，视频和图片就会充斥屏幕。 打开手机上的美食APP（手机软件），定安仙沟牛肉推荐也排在了榜首。

由于牛肉是现宰的，出售时非常新鲜，所以森沟牛肉也被称为“跳舞”牛肉。 “跳舞”的牛肉到底有多好吃？ 游客最有发言权。

“定安仙沟牛肉百吃不厌！” 专程从海口来定安吃牛肉的张先生说，他已经记不清自己第几次来仙沟吃牛肉了。 “周末我经常来仙沟吃牛肉。 方便又美味。”

仙沟牛肉是“一锅吃两个”。 可煎可煮，最能激发出仙沟牛肉不同层次的美味：餐桌中央摆着一个多锅，子锅里煮着牛骨高汤，鲜嫩香浓。 新鲜宰杀的牛肉片； 母锅上铺上烧烤纸，涂上一层薄薄的定安当地花生油，将腌制好的牛肉放在锅上烤。 短短几秒钟，新鲜的牛肉就在电磁炉上煮熟了，不停地“跳动”，发出“滋滋”的声音，充满了诱人的肉香。

牛肉会“跳舞”，仙沟的夜色真美。 不仅白天，仙沟晚上也热闹非凡。 “有些人专门来这里吃夜宵，所以除了午餐和晚餐外，夜宵时间也是人流高峰。” 在思源路路口招揽顾客的李大姐告诉海南日报记者。

严格质量控制，确保食品安全

百年牛市农家乐老板莫道阳表示，其实仙沟牛肉味道鲜美的秘诀就在于牛是散养的。

在定安，肉牛屠宰流程统一：送检疫站检验，检疫合格后送仙沟牛市场屠宰场集中屠宰。 “宰杀后，它们会被送到各个肉店进行悬挂，或者直接送到各个餐馆进行加工，牛肉不仅保持新鲜，而且质量也很好。”莫道阳说。

记者在仙沟牛市场屠宰场看到，运载肉牛的卡车在屠宰场的主入口道路上穿梭，热闹非凡。 “去皮、切肉、去腿、去内脏，只需要20分钟左右。” 定城镇助理兽医王世伟表示，仙沟牛市场屠宰场平均每天屠宰奶牛60余头，“为了保证食品安全，我们将对入市的牛再次进行检查。我们首先会检查牛的原产地证明、防疫耳环等。屠宰后，我们还会剖开其内脏和外脊椎，观察是否有寄生虫，酌情及时消灭。”

正是因为严格的市场准入标准，才保证了仙沟牛肉的品质，让每一位来到仙沟的食客都能吃到最嫩、最安全的牛肉。 很多游客表示，在定安吃完牛肉后，如果时间充裕，还会去文笔峰、南丽湖游览。

打造食品品牌拉动旅游消费

为给定安旅游消费加油，2019年，定安举办了首届定安牛肉风情文化节（以下简称牛肉文化节）。 牛肉文化节以“生态定安美食天堂”为主题，以鲜沟牛肉为媒介开展定安美食联动，利用节日平台让更多游客来到定安品尝定安通过美食，打造“生态定安”、“美食天堂”特色品牌，让“享受美食，来定安”的理念广泛传播、深入人心。

牛肉文化节开展“完美呈现”定安美食鉴赏等特色活动，为游客带来一场全方位的美食盛宴。

牛肉文化节的举办也成为促进定安旅游发展的重大举措，激发了全县广大餐饮业经营者的创新意识和品牌意识。 同时，立足县城旅游与各类资源深度融合，充分发挥特色美食对定安旅游产业的支撑作用，促进定安旅游产业发展，带动定安旅游产业发展。旅游消费，扩大定安旅游的知名度和影响力。

如今，定安牛肉已享誉全岛，成为寻味食客菜单上的必备佳肴。 仙沟牛肉加工店已从最初的几家发展到现在的60多家。 定安县肉制品厂每天屠宰牛约60头，在仙沟牛肉街现场出售，销售额约72万元。 。

定安县发改委相关负责人表示，仙沟牛肉对定安旅游消费起到了积极的促进作用。 下一步，该县将结合定安绿色生态优势，挖掘更多食品资源，进一步打造定安食品品牌，发挥特色食品对定安旅游产业的支撑作用，促进定安发展。带动定安旅游产业发展，带动定安旅游消费。

（海南日报鼎城1月1日电）