朱文卿：基于网络药理学方法探讨咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌

方法：通过文献挖掘和数据库检索，获得咖啡酰奎宁酸类化合物对应的靶标、抗菌相关靶标及其交叉靶标，并利用交叉靶标构建蛋白质-蛋白质相互作用网络（PPI）网络。 ，并进行了基因本体（GO）分析和京都基因与基因组百科全书（KEGG）分析。 结果：咖啡酰奎尼酸化合物对应的靶点有483个，抗菌靶点有805个，咖啡酰奎尼酸化合物的抗菌靶点有75个。 关键的是 TNF、AKT1、ALB 和 MMP9。 、EGFR、MAPK8等靶点。 GO功能分析和KEGG通路富集分析结果表明，咖啡酰奎尼酸化合物的抗菌作用机制主要涉及应激反应、代谢过程、生物调节、多细胞生物过程和细胞信号传导等生物过程。 多种途径，包括细胞外基质组织、胶原蛋白降解、基质金属蛋白酶激活和神经生长因子信号传导途径，共同发挥作用。 化合物与分子靶标的对接结果良好，验证了网络构建预测的准确性。 结论：本研究揭示了咖啡酰奎宁酸类化合物具有多靶点、多途径的抗菌特性，为其分子机制的进一步研究奠定了基础。

关键词：咖啡酰奎尼酸化合物，网络药理学，抗菌活性，作用机制 CLC 编号：R285.5 文献识别码：A 文章编号：1002−0306 (2021) 13−0011−10DOI: 10.13386 /j.issn1002-0306.2021030017NetworkPharmacologyStudyontheAntibacterialActivityofCaffeo基奎宁酸朱文清1 ,2,李玲玉2,张丽3,左兆和4,郑振佳2,马月1,*(1.北京市农林科学院北京市蔬菜研究中心,果蔬保鲜与加工北京市农产品重点实验室重点实验室2.农业农村部蔬菜采后加工研究所，北京100097； 2.山东农业大学食品科学与工程学院，山东省食品加工技术与质量控制重点实验室，山东泰安271018；山东省自然科学基金（ZR2019BC100）； 4.山东益德莱生物科技有限公司，山东 泰安 271000 农业农村部蔬菜采后加工重点实验室开放项目； 泰山市产业领军人才工程高效生态农业创新计划（LJNY201705）； 山东省重点支持领域引进急需人才项目； 山东省重大科技创新工程项目（2019JZZY011020）。

作者简介：朱文清(1996-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工与贮藏,E-mail:。 *通讯作者：马跃(1971-)，女，硕士，副研究员，研究方向：农产品贮藏与加工，E-mail：。 卷。 42 食品工业科技2021年7月第13期